L'abitato si eleva si di un colle sulla sponda sinistra del fiume Ufita. Bonito è un ameno paesino di origine longobarde, si sviluppò intorno al IX secolo come roccaforte militare a guardia delle valli dell'Ufita e del Calore. A Bonito si erge un castello a testimonianza dell'esistenza di un'antica civiltà normanna.
La prima notizia del luogo risale al 1030, quando il vescovo Gerardo di Borgogna venne ospitato nel castello bonitese in occasione del viaggio in Apice come inviato della Santa Sede. Dopo il sisma del 1125 il maniero venne quasi completamente ricostruito e nel corso del XV secolo ne furono perfezionate le spesse cortine murarie con i quattro torrioni della stessa altezza.
Trasformato in castello-residenza intorno alla prima metà del XVI secolo fu provvisoriamente abbandonato nel 1675 dalla famiglia Bonito che preferì dimorare nel nuovo palazzo baronale.
Oggi, il Castello, costruito nel 1100 circa, conserva delle originarie cinque torri normanne due torri circolari in pietra.
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